東近江市子育て支援センターブログ

夏野菜を使った簡単でおいしいメニューPART２

なすのケチャップ炒め

【材料】　子ども４人分（大人２人分）

　
なす　　　　　１４０ｇ
ベーコン　　　２０ｇ
玉ネギ　　　　６０g
油　　　　　　小さじ１

C（ケチャップ　大さじ１と１/３　
　　ソース　　　小さじ１弱
　　さとう　　　　小さじ１）

水　　　　　　大さじ１/２

【作り方】

１）なすは縦半分に切り、１ｃｍ厚さの半月切りか、
　いちょう切りにする。

２）ベーコンと玉ねぎは千切りにする。

３）（Ｃ）の調味料を合わせておく。

４）フライパンに油を熱し、２）のベーコンと玉ねぎを炒める。

５）４）に１）のなすを入れて炒め、水を入れて蒸し煮にする。

６）水気がなくなってきたら、（Ｃ）の調味料を入れて、味を調える。

＊土生姜や青じそも入れて炒め、ポン酢しょうゆで味を付けると
　さっぱりとおいしい。

かぼちゃの和風マリネ

【材料】　子ども４人分（大人２人分）

かぼちゃ　　　１２０ｇ

Ｂ（酢　　　　　　　　　　大さじ１
　 しょうゆ              大さじ１/２
　 だし〈昆布など〉　　大さじ１/２
　 ごま油　　　　　　　 小さじ１/２）

いりごま　　　　小さじ１

【作り方】

１）かぼちゃは種を除き、皮をところどころむき、４ｍｍ厚さの一口大に切る。

２）鍋にかぼちゃとひたひたの水を入れて、火にかけ、
　かためにゆでて、ゆで汁をよくきる。
　（電子レンジで加熱してもよい）

３）（Ｂ）の調味料を合わせて混ぜる。

４）かぼちゃは熱いうちに３）につける。そのままおいて冷まし、
　味を含ませる。（暑い時は、冷蔵庫で冷やすとおいしい）

５）４）を盛り、ごまをふる。